这个“泥球”里有何种的美味？

这个泥球里有何种的美味？

从古至今，对于鸡肉的做法有着非常多的种类，从煎炒烹炸的菜式，再到快餐美食中的方便快捷。鸡肉在我们的食谱之中，占据了非常高的位置。不过，在河北有这么一个地方，它汇集了熏、烧、烤、炸等多种多样的制作方法，而这些做法，无时无刻不在撩动着人们的食欲。

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而这个地方就是河北承德了。作为国内颇具名气旅游胜地，仅仅是承德避暑山庄附近的一些特色美景小吃，这些都足以让人眼花缭乱了。在清朝的时候，这里是乾隆的避暑山庄，因此，这里拥有着不少的特宫廷美食。但是也有一些是被当时的乾隆皇帝，在偶然的微服私访中，发掘到的美味。

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在这些美味中，就有一种比较特殊的一种美食，它的名字叫做御土荷叶鸡。关于荷叶鸡的美食，还是得从当初乾隆在山庄避暑的时候讲起。那个时候正值大中午，走得又累又饿。大酒店到是没有，只能去一些周边的小饭馆子来尝一尝。哪曾想到，这个小饭馆虽然门头小，可是外面的山珍和海味，那是一样都不曾少。

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不过，这些菜又怎能入得了乾隆的法眼，他突然就看到了一个叫花子山鸡的菜名。谁知，过了一会，店小二端了个泥球过来。还没来得及询问，小二就将泥球砸碎，谁知道里面直接漏出用荷叶包裹着的山鸡。顿时一股荷叶和鸡肉两种香味混合着的味道，渐渐在的整个屋子里传了开来。

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乾隆尝过之后，赞不绝口，甚至回到宫中的时候，还念念不忘。后来更是将这一道菜带到了宫里，并且用上好的土鸡，包裹上精选的荷叶与泥土，如法炮制出了更加鲜嫩的鸡肉。因此，这一道叫花子山鸡，也拥有了一个比较正式的名字，这就是一直流传到至今的御土荷叶鸡了。

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不过，后来的荷叶鸡的制作方法，也规范了起来，形成了一种颇具地方特色的味道。选用生长半年或者一年左右的土鸡，去除内脏后，再将整个的鸡肉用调好的汁水完全的腌制入味，再用晒干后的荷叶整个的包裹上。最后再用和好的泥土将均匀地涂抹在荷叶的表面上，这个时候就可以放入炉子里进行烘烤了。火的温度会将荷叶鸡的黄土烤制成为一个外壳，里面的鸡肉也能保持着受热均匀。大图模式

烧制好的荷叶鸡，不仅散发着荷叶的清香，在味道上更是非常的嫩滑爽口，和一般的鸡肉不一样，吃到嘴里的时候，更是有着一种越嚼越香的感觉，让人回味无穷。这也很难想象，叫花鸡在以前居然是一种上不得台面的美食。如今人们的生活条件也是越来越好了，叫花鸡也逐渐的淡出了人们的生活，不过，当被人们说起的时候，还是有着一种回忆老友的感觉，味道更是让人怀念。

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