美食推荐:“黄鳝”的做法大全
美食推荐:黄鳝的做法大全
.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的鳝鱼素,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
黄鳝其实有很多做法,但是人们总是会觉得黄鳝长得太像蛇类,并且全是滑溜溜的看着太恶心而不敢吃,但其实黄鳝是有很多美味的做法的哦。
1、爆炒黄鳝
食材准备:
黄鳝4条,油适量,盐适量,味精少许,料酒一勺,红椒两个,蒜苗一根,蒜瓣2粒,姜适量,花椒少许。
做法:
1、准备好鳝片
2、准备好姜、蒜、红椒、花椒、蒜苗。
3、锅里下少许油。
4、烧至六成热时倒入鳝片翻炒。
5、炒至断生立即盛出。
6、油锅重新烧热。
7、倒入姜、蒜、红椒、花椒炒香。
8、倒入鳝片快速翻炒一分钟。
9、加入蒜苗翻炒两下,加适量盐,少许味精。
10、最后烹入料酒颠匀即可。
11、出锅装盘。
2、红焖黄鳝
食材准备:
黄鳝适量,油适量,生姜适量,盐适量,料酒适量,糖适量,鸡精适量,大蒜头适量。
做法:
1、把黄鳝捡洗干净
2、热锅起油放入大蒜头和生姜,爆香后倒入黄鳝
3、把黄鳝翻炒均匀后倒入料酒,老抽,糖,盐,加入水没过黄鳝,开大火烧煮到滚开后,滚开后关小火焖煮到汤汁浓稠
4、汤汁浓稠后加入鸡精调味
5、翻拌均匀后盛盘,这样一盘红焖黄鳝就做好了。
黄鳝的做法其实很简单,只要大家能够摆脱心理上的阴影基本就不成问题了,做出来的美食也是相当的美味哦。
3、韭菜爆炒黄鳝
食材准备:
黄鳝一斤,韭菜半斤,姜丝适量,大蒜适量,生抽适量,花生油适量,胡椒粉适量,白糖适量,香油适量。
做法:
1、黄鳝宰杀后,洗净血,切成大块
2、再改刀切成一厘米细丝儿
3、准备好姜丝大蒜
4、热油下锅煸炒大蒜,姜丝,金黄色为宜
5、下入鳝鱼丝,料酒,生抽,转大火爆炒23分钟!
6、同时准备好洗净的韭菜,切5厘米长段
7、放入韭菜大火煸炒一分钟关火,加入胡椒粉,白糖,香油,搅拌均匀,出锅即食!
小贴士:
1、鳝鱼丝黏滑非常不好切!2、鳝鱼丝不要切太细,爆炒后木东西啦!3、鳝鱼丝尽量不要提前煨制,否则下汤严重!
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