美食推荐：“黄鳝”的做法大全

美食推荐：黄鳝的做法大全

.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的鳝鱼素，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

黄鳝其实有很多做法，但是人们总是会觉得黄鳝长得太像蛇类，并且全是滑溜溜的看着太恶心而不敢吃，但其实黄鳝是有很多美味的做法的哦。

1、爆炒黄鳝

食材准备：

黄鳝4条，油适量，盐适量，味精少许，料酒一勺，红椒两个，蒜苗一根，蒜瓣2粒，姜适量，花椒少许。

做法：

1、准备好鳝片

2、准备好姜、蒜、红椒、花椒、蒜苗。

3、锅里下少许油。

4、烧至六成热时倒入鳝片翻炒。

5、炒至断生立即盛出。

6、油锅重新烧热。

7、倒入姜、蒜、红椒、花椒炒香。

8、倒入鳝片快速翻炒一分钟。

9、加入蒜苗翻炒两下，加适量盐，少许味精。

10、最后烹入料酒颠匀即可。

11、出锅装盘。

2、红焖黄鳝

食材准备：

黄鳝适量，油适量，生姜适量，盐适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量，大蒜头适量。

做法：

1、把黄鳝捡洗干净

2、热锅起油放入大蒜头和生姜，爆香后倒入黄鳝

3、把黄鳝翻炒均匀后倒入料酒，老抽，糖，盐，加入水没过黄鳝，开大火烧煮到滚开后，滚开后关小火焖煮到汤汁浓稠

4、汤汁浓稠后加入鸡精调味

5、翻拌均匀后盛盘，这样一盘红焖黄鳝就做好了。

黄鳝的做法其实很简单，只要大家能够摆脱心理上的阴影基本就不成问题了，做出来的美食也是相当的美味哦。

3、韭菜爆炒黄鳝

食材准备：

黄鳝一斤，韭菜半斤，姜丝适量，大蒜适量，生抽适量，花生油适量，胡椒粉适量，白糖适量，香油适量。

做法：

1、黄鳝宰杀后，洗净血，切成大块

2、再改刀切成一厘米细丝儿

3、准备好姜丝大蒜

4、热油下锅煸炒大蒜，姜丝，金黄色为宜

5、下入鳝鱼丝，料酒，生抽，转大火爆炒23分钟！

6、同时准备好洗净的韭菜，切5厘米长段

7、放入韭菜大火煸炒一分钟关火，加入胡椒粉，白糖，香油，搅拌均匀，出锅即食！

小贴士：

1、鳝鱼丝黏滑非常不好切！2、鳝鱼丝不要切太细，爆炒后木东西啦！3、鳝鱼丝尽量不要提前煨制，否则下汤严重！

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